顾名思义，龙池鲫鱼原产于龙池湖。《六合县志》记载，龙池在城南五里，周围有十里，深有丈许，水味如泉，鱼鳞似梳，体大肉肥，为他地所无，价在鲥鱼之上。

“《六合县志》里的龙池，就是六合城边的龙池湖。” 邢志伟说，龙池湖像外翻的草帽，水深达4米，湖中央有泉眼，湖里芦苇丛生、水草丰茂，出产不一样的龙池鲫鱼：头小、背高、体厚、鳞金、腹灰，煮制后肉嫩汤白，回味微甘。让人称奇的是，野生龙池鲫鱼可长到2斤一条，而且越大越嫩，不像普通鲫鱼那样长大了肉质粗、有腥味。

早在明朝洪武年间，龙池鲫鱼就已成宫廷贡品。清朝雍正志载：鲫鱼生龙池者，大而优美，视为珍品。乾隆下江南品尝后赞不绝口。美食家袁枚《随园食单·鲫鱼》也记载：六合龙池出者，愈大愈嫩，亦奇。

然而近年来城市化开发，加之外来鱼种入侵，使龙池鲫鱼的养殖生态、环境发生改变。六合新城开发后，龙池湖从野生湖变为城市湖，湖里又混养了异育银鲫，野生的龙池鲫鱼品质退化，鱼越来越少、越长越小，市场上逐渐难觅踪影了。

精心提纯复壮，60条种鱼繁育了20万尾

“龙池鲫鱼是老天爷的恩赐和老祖宗的传承，绝不能在我们这一代农业人手上断掉了。”六合区农业农村局副局长唐根胜说，龙池湖紧挨城市边，开发为城市新区也是大势所趋，作为野生鱼类栖息地已不适合，但龙池鲫鱼是我省珍稀鱼类，拥有独特生物特性，要保护好并“发扬光大”。

在居民群众呼吁下，2017年六合区拨款1000万元，在城北水产养殖场建立龙池鲫鱼繁育基地。启用前，渔业部门对基地300亩鱼塘清塘，疏浚后水深2米，引水时用60目的筛绢网过滤掉所有细小杂鱼，模拟龙池湖养殖环境，然后才回到龙池湖搜寻原种鲫鱼。

“那是2017年冬天，我们在两个月内每天用机动渔船底拖网作业十几小时，才捕到890条‘疑似’龙池鲫鱼，委托专业机构抽血化验、DNA检测，并在背鳍都植入芯片，其中只有120条是二倍体龙池鲫鱼。”

2018年4月，进入产卵交配季节，120条龙池鲫鱼仅成活60条，其中雄鱼只有9条，每条重才50克，“‘新郎官’又瘦又小，可见品种已退化到什么程度了，如果再迟些年头，这个鱼种真的很难保住了。” 邢志伟说，好在经过精心呵护，当年4月8—10日，水温达到18摄氏度时，鲫鱼产卵成功，共收集到鱼卵三四万粒，一年下来长到每斤15条左右，第二年又繁育成功五六万尾，到去年基地已累计繁育20万尾。

越大越嫩越鲜，1公斤重鲫鱼288元

“种源是农业的‘芯片’。龙池鲫鱼繁育成功，不仅保护了种质安全，呵护了一方特产，还培育了农业的持久竞争力。”王雪锦说，地标农产品拥有独特的品种、技术、品质和文化，是市民难以忘怀的舌尖记忆，其独特性和稀缺性对发展品质农业、都市农业、旅游农业大有助益。

龙池鲫鱼繁育成功，南京饕客们又慕名而来了。“基地20多个包间，双休节假日全满，停车场停满了车。” 邢志伟说，龙池鲫鱼有红烧、清蒸、汆汤三种烧法，烧出的鱼汤像乳汁一样，游客喝了直咂巴嘴：真鲜！

除了堂食，游客还捎带几条回去，基地用小包装活水增氧袋盛放，鲫鱼论条卖，可网购，48元一条。龙池鲫鱼越大越嫩，长到6-8两才开卖，捕上来不足秤的回塘再养；条重500克以上100多元一条，1000克以上的“极品”288元一条。基地特地在鱼塘中投放食鱼的鳜鱼，专吃身体弱、游行慢的小鱼，跑得脱、游得快的一个个身手敏捷、体格健壮。

眼下，六合区又在龙池街道开辟逾千亩的龙池鲫鱼基地。“那里靠近滁河，引水方便，风景秀丽，光是用于引滁河水、净化水质的净水装置就要花300余万元。” 唐根胜说，新基地的项目作为农业农村重大项目，资源要素倾斜，集种源保护、渔业开发、旅游观光于一体，将成为六合龙池鲫鱼的“新家”，市民来了不仅可以享受美味的鲫鱼，还可了解渔业科普，欣赏滁河风光，感受渔家文化。

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