广西柳州市柳南区螺蛳粉小镇。

柳州，广西第一大工业城市。近几年，柳州更是因螺蛳粉产业的蓬勃发展“圈粉”无数。

行走在柳州的大街小巷，总能看到形形色色的螺蛳粉店，酸辣鲜香的粉里煮进浓浓的烟火气，不仅让柳州人欲罢不能，还吸引八方来客慕名前来品尝，成为柳州活色生香的城市名片。

“我们柳州人一天不吃粉就心痒痒，一个礼拜不吃粉就会抓狂，一个月以上不吃粉一定是在国外……”柳州市柳南区区长于福坚说。虽然这说法有些夸张，但对于柳州人来说，米粉已经不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种生活习惯。

近年来，柳州市柳南区以螺蛳粉小镇建设为契机，着力构建螺蛳粉全产业链，促进一二三产高效融合发展，推动乡村产业振兴踏上新征程，开创新业绩。 

一颗竹笋带来美好生活

很多人会认为螺蛳粉的独特味道是螺蛳产生的，其实不然，螺蛳粉的独特气味来源于酸笋。酸笋是螺蛳粉最重要的原材料之一，被誉为螺蛳粉的“灵魂”。

柳南区太阳村镇百乐村山多地少，曾是广西评定的贫困村。为摆脱贫困，百乐村人琢磨，既然耕地不多，那何不利用山地种植经济作物。于是，村民把目光投向适合当地湿热气候生长的麻竹。

麻竹种植成本低，虫害少，对土壤类型要求不高，不管是山坡还是旱地，都能生长，且繁殖能力超强，头年种植，第二年就能长成一团大竹林。种植麻竹，不但能美化环境，更重要的是经济效益也很高。

“这麻竹盛产竹笋。麻竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富，自古就号称‘笋王’。”百乐村百乐屯村民黄继华说。

黄继华是百乐村螺蛳粉原料竹笋种植产业的带头人。据他介绍，百乐村上世纪90年代就开始种植麻竹。那时的麻竹笋主要供应街头的螺蛳粉店，产量和销量都不大，村民有时还得自己拉到市场去摆卖。“2004年左右，剥好壳的鲜笋，每斤才卖五六角钱，2007年前后，我们百乐屯麻竹种植面积达到了近1000亩，每年竹笋产量1500～2000吨。每到采挖竹笋的季节，便开始有老板进屯收购竹笋。”黄继华回忆。

“为推进螺蛳粉产业的发展，我们专门出台政策，对‘退桉改竹’和新种麻竹的农户给予补贴，鼓励农户把原来种植的桉树改种麻竹。”柳南区副区长覃艳梅说。目前，柳南区已累计“退桉改竹”和新种麻竹3万多亩，在保护环境、促进农户增收的同时，也有效保障了螺蛳粉原材料的供应，实现了生产发展、农户增收和生态保护的多赢。

如今，柳南区很多农户因种植麻竹而致富，纷纷盖起了小洋楼，买上了小汽车，日子越过越红火。 

一碗螺蛳粉的华丽转身

在柳南区太阳村镇，有一家螺蛳粉店，叫天桥螺蛳粉。老板谭梅萍，是太阳村镇土生土长的农民。很多年前，谭梅萍夫妻二人就在街边摆摊，由于坚持传统工艺制作螺蛳粉，深受附近群众喜爱。随着螺蛳粉的爆红和螺蛳粉小镇的建设，谭梅萍的螺蛳粉店也发生了翻天覆地的变化。

“每天中午12点开始，排队吃粉的人就络绎不绝，一直持续到凌晨一两点，直到所有的材料全部卖光。很多客人都是驱车百里，慕名而来，就为一尝螺蛳粉的鲜辣味道。不过现在网上也可以买到很好吃的螺蛳粉了，比以前方便太多了。”谭梅萍表示柳州螺蛳粉大大改变了他们家的生活。随着生意逐步扩大，谭梅萍的螺蛳粉店从开始的路边夫妻店，发展到如今很多地方都有加盟店，总店也开进了螺蛳粉小镇景区，每月营业额超过50万元。

广西柳州市柳南区脱贫户在螺蛳粉生产聚集区内的螺蛳粉生产线上工作。

天桥螺蛳粉只是柳南区螺蛳粉产业发展的一个小缩影。如何让路边摊的这碗螺蛳粉走向更多的餐桌？柳南区开始运用市场化、工业化的思维来谋划这场美味之旅。

为做大做强螺蛳粉产业，柳南区专门设立了螺蛳粉产业发展专项资金，通过政府扶持引导、企业主体参与、市场化运作的模式，推进螺蛳粉全产业链向规模化、标准化和集约化发展。融创、京东、海吉星、海大等世界和全国500强企业先后被引进柳南参与螺蛳粉小镇建设。截至2021年1月，螺蛳粉小镇累计完成投资近21亿元，其中85%以上为社会投资。现如今，螺蛳粉小镇已逐步形成人才集聚、产业集聚、资本集聚并相互促进的良性发展格局。

同时，柳南区还坚持以工业化理念谋划螺蛳粉产业发展，依托辖区内大型食品物流企业，利用其在食品安全、信息科技、电子商务、冷链物流等方面的优势，为农产品生产提供技术及运输贮藏等保障，实现生产过程质量监管、物流配送、收购销售一体化；大力推行“互联网＋螺蛳粉”发展模式，通过冷链物流电商“线上线下”联动，让螺蛳粉成为能够快递的“乡愁”。

在柳南区，昔日“小作坊”式的街头米粉已经实现标准化、规模化、工业化的转变，“小米粉”发展成了“大产业”，为螺蛳粉小镇的健康可持续发展打下了坚实的产业支撑。

为了更好发挥螺蛳粉产业对全市经济的带动作用，柳州市政府先后出台了一系列政策，促进螺蛳粉产业链发展。2020年，柳州袋装螺蛳粉产业总产值达到109.9亿元，这不是一个简单的数据，这背后是一个上下游庞大的产业链，以及30万个就业岗位。

如今，这碗色香味俱全的柳州螺蛳粉已从寂寂无名到家喻户晓，已从路边小摊成为全球网红，成功实现了逆袭而上、华丽转身、扬名天下。 

一个特色产业的新方向

4月26日，习近平总书记来到柳州市柳南区螺蛳粉生产集聚区，详细了解螺蛳粉特色产业促进就业、带动农民增收等情况。习近平指出，发展特色产业是地方做实做强做优实体经济的一大实招，要结合自身条件和优势，推动高质量发展。要把住质量安全关，推进标准化、品牌化。要帮助民营企业解决实际困难，鼓励、支持、引导民营企业发展壮大。

“下一步，我们将坚决贯彻习近平总书记的指示精神，在螺蛳粉产业上下大力气、做大文章，大力推进螺蛳粉全产业链建设，推进螺蛳粉小镇客厅、京东农场、田园人才实训基地等小镇特色项目建设，建成国内首个以柳州螺蛳粉为主题，彰显创新、协调、绿色、开放、共享理念的宜居、宜业、宜游特色小镇，倾力打造乡村振兴柳南样板，持续谱写特色产业新篇章，以优异成绩迎接建党100周年。”柳南区委书记甘毅说。

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责任编辑：朱峰