秉持“酱”心，让“齐鲁味”飘香千家万户

——记巨野县晶香食品科技有限公司创始人王保华

如果提到辣椒酱，你第一个想到的词会是什么？很多人听到辣椒酱这个词，第一印象就是舌下生津、是汗出如豆的畅快、是无辣不欢的川渝菜。如果我接下来说的一款以‘不太辣’而火出圈的辣椒酱，你又会有什么感想？接下来，就随着我们的讲述进入到那个因为‘不太辣’而火出圈的辣椒酱背后的故事。

王保华，1972年，“快餐菜”品牌创始人，现任山东巨野县晶香食品科技有限公司董事长。

在菏泽市巨野县，提起王保华，群众对他的评价就是一个字——“好”。因为在三个方面的优秀表现，让群众由衷地敬佩：他具有强烈发展意识、创新精神，能够准确把握市场脉搏，在做大做强酱菜产业中“会当凌绝顶，一览众山小”；作为一名土生土长的巨野人，他发展不忘家乡、致富不忘乡亲，带领群众携手共奔小康；他依靠研发创新，在激烈的市场竞争中，勇立潮头。把一个乡镇小企建成了具有知名商标“快餐菜”的科技型企业，将走街串巷小作坊发展成为产品覆盖全国各个省的产业化龙头企业，书写出在逆境中崛起的华丽篇章。

创业共富  坚守为民初心

此身恰似弄潮儿，曾过了、千重浪。从农村走出的孩子到城市走街串巷小商贩，再到晶香食品的创始人，王保华就是坚持了一条，在正确的道路上走到底，以工匠之心将一件事情做到极致。

创业之初，任重道远。作为一名农村走出的企业家，王保华对农民、对农业更是有着深沉的眷恋，1999年初开始在乡镇加工五香花生米、油炸花生米等，后来不断向真空包装的咸菜丝、海带丝、小咸鱼等品类拓展。“真空包装的小菜，最难做的是豆制品，时常面临涨袋变质的情况。”为了破解豆制品等食品保鲜难题，2006年，他只身来到北京，一方面联系酱菜企业，向老专家请教酱菜制作技术，另一方面，到北京的新华书店，一本一本地查阅食品加工的资料，王保华将性格里吃苦耐劳、坚韧不拔的精神和迎难而上从不服输的拼劲发挥得淋漓尽致。从早到晚、披星戴月，各大市场、书店都能看到王保华的身影。

风风雨雨走街串巷几年后，王保华发现巨野作为辣椒种植大县，巨野的辣椒酱在市场上却没有得到应有的待遇。虽然巨野拥有得天独厚的自然资源优势，传统的古老制作工艺技术，但是掌握传统制作工艺的人也在越来越少。质量也得不到保障，再加上他想让巨野县辣椒酱发展壮大，产品远销全国各地，王保华决定走集体化发展路线，就这样他积极响应“兴业为民”战略号召，成立了巨野县晶香食品科技有限公司。

高瞻远瞩的王保华意识到，要想在未来做大做强，必须要树立品牌意识。早在1999年王保华就申请办理了“快餐菜”的品牌商标。初期并没有想象中的那么顺利，王保华因为不懂营销方面的知识，所以辣椒酱的知名度不够高，难以得到大规模的推广。王保华并没有放弃，相反，他来到了调味品有关的商店，认真学习有关的营销知识，为后来辣椒酱的推广和营销打下了基础，一步一步有条不紊。

严抓品控，守护“百姓餐桌”

“民以食为天，食以安为先”。作为一家“心系百姓健康，致力于让每户百姓的餐桌上都能吃上安全放心食品的良心企业。王保华始终认为，产品的品质是企业发展的重中之重，是企业的基础和生命。一个企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须保障产品口感以及品质。他经常说，我们要用诚实守信的态度，把产品的品质做得更好。

随着物质生活的不断丰富，佐餐、调味品在种类、口味等方面也都面临新的消费挑战。对此，王保华废寝忘食、披星戴月。经过长期的市场调研，反复的观察对比，在传统的配方与现代工艺相结合下，经过上百次的反复试验，具有鲁西南风味特色的辣椒酱问世。鲁西南风味辣椒酱更是从选料到制成需要极其严苛的制造工艺，利用传统秘方，结合现代酿造技术，同时加入了芝麻、花生、瓜子仁等配料精制而成，一口吃下去，满口酥香，微微有辣味，非常适合北方人口味。为了在源头上保证产品的质量，王保华组织当地百姓种植辣椒、大蒜等农作物为企业供应新鲜食材，让产品供应食材有了质量和数量上的保障。通过从材料源头严控质量关，才能把健康安全的辣椒酱带给更多的百姓。

近年来，王保华更是强调：晶香食品要把发展本地特色产业、提供就业岗位、积极带动周边群众脱贫致富、积极履行社会责任放在突出的位置。为此，王保华采取多方面的措施，持续研发出牛肉酱、鲜虾烤肉酱、花生芝麻酱、韭菜花、雪菜、老酱豆、香椿芽、桑叶芽酱、腊八蒜、西瓜酱，冬瓜酱、晶香酱菜等20余种酱菜产品，并坚持线上线下相结合的销售模式，上线京东“晶香食品拼购旗舰店”、拼多多“晶香食品旗舰店”、淘宝“晶香食品工厂店”、抖音晶香调味品旗舰店、快手晶香专卖店、中国邮政邮乐小店等线上店铺，先后与15家商贸集团公司开展战略合作，邀请40多位网红直播带货，深入贯彻落实质量兴企、效益兴农等三农工作。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。在这种信念的支撑下，他克服了一个又一个困难，战胜了一个又一个险境，用心血和汗水开拓出晶香食品发展壮大的道路。24年间，晶香食品从单纯的销售发展到集研发、生产、销售为一体的产业化龙头企业。

通过多年辛勤耕耘荣誉接踵而来，共青团菏泽市委，菏泽市商务局授予“菏泽市网红产品”荣誉称号、巨野县副县长专场直播助农带货，菏泽市扶贫开发领导小组授予“优秀产品奖，获评为中国商务诚信平台3A级信用企业，菏泽市非遗工坊等荣誉。

匠心致远，筑梦芳华。24年间，王保华带领着晶香食品和家乡的父老乡亲们一路披荆斩棘，攀上了一座又一座高峰，带动了一个又一个贫困户。随着晶香食品带动能力不断增强，我相信家乡往日的热闹场景和岁月静好的氛围将会逐渐恢复。

总监审：姚卜成
监　审：韩世雄
责任编辑：俞得顺